FRITADA

Fritada.

Es una de las salsas riojanas por excelencia. Se puede degustar con carnes, pescados y sola. Esta salsa hecha con ajo, cebolla, pimiento y tomate es el sofrito base para guisos, pero también se utiliza como acompañamiento. El Pollo con fritada o el bacalao con fritada son algunos de los ejemplos.