PATATA A LA RIOJANA

Patatas a la riojana

Las patatas a la riojana constituyen una receta de origen humilde, uno de los platos que los trabajadores del campo, después de una dura jornada laboral, se preparaban con los productos que tenían a mano para reponer fuerzas.

Aunque, como suele suceder con las recetas tradicionales, con el pasar del tiempo van apareciendo distintas variantes, los ingredientes básicos de la receta son las patatas, el chorizo, pimientos, cebolla, ajos, pimentón, laurel, sal y aceite de oliva.