CARDON ÉPINEUX GENEVOIS / CARDO ESPINOSO DE GINEBRA AOP

Emblemático de la región de Ginebra, el cardon, el AOC ricos de su especificidad, es, para el pueblo de Ginebra, tradicional plato favorito para servir en todas las mesas durante las vacaciones de Navidad y año nuevo.

La planta cardo espinoso de Plainpalais es una planta grande cuya altura alcanza 1 m 50. Los laterales son amplios y completos, las hojas son verdes y brillantes en la parte superior, mientras que por debajo pasa del plateado a blanco opaco.

Vivace, el cardo es una planta en contrastes: rústico y sabroso al mismo tiempo.