FARDELEJOS

Ingredientes:

• Para el hojaldre: Manteca de cerdo
• agua
• harina y sal
• Para la pasta: almendra rallada
• azúcar
• huecos y aceite.

Preparación:

Dificultad: Fácil

• El hojaldre se elabora vertiendo en una cazuela mitad de manteca de cerdo y mitad de agua, y se coloca sobre el fuego.
• Cuando está hecho líquido, se le va añadiendo harina, dándole vueltas, hasta obtener una masa suave, aunque consistente, a la que se le habrá puesto un poco de sal.
• Esta masa se trabaja sobre una tabla con un rodillo hasta obtener una capa delgada, que se corta en rectángulos, en cada uno de los que se deposita la pasta.
• La pasta se hace con almendra rallada, almendra limpia, sin pieles.
• La ralladura de almendra se mezcla a partes iguales con azúcar y se rebaja con huevos hasta que se consigue una masa espeja
• Con una cuchara, se va depositando esta pasta en los rectángulos de hojaldre, que habrá de envolver el contenido, cerrando los bordes con la "espuela.
• El fardelejo queda listo para freír.
• Se hace en una sartén con aceite muy abundante, donde flotarán con holgura los fardelejos.
• Una vez fritos se espolvorean con azúcar "glas".