FONDUE DE QUESO

Fondue de queso friburgoise.

   Esta receta es para cada 5 personas, o lo que es lo mismo, por cada  “caquelon”.  Se multiplicará dicha receta en función de la disposición de las mesas.

Ingredientes:

ü     2 vasos de vino blanco seco

ü     400 gr. Queso Gruyere

ü     400 gr. Queso Emmental

ü     2 cucharadas de jugo de limón

ü     2 cucharadas de maicena

ü     4 cucharadas de Kirsch o aguardiente

ü     Media cucharadita de nuez moscada

ü     1 diente de ajo

ü     Pimienta

ü     Pan

Elaboración:

• Frota el ajo dentro de la olla de fondue.
• Vierte el vino blanco y el jugo de limón en la olla y enciende el quemador.
• Deja que el vino y el jugo de limón se calienten, sin llegar a hervir.
• Diluye la maicena en una taza con un poco de vino y el Kirsch. Reduce el fuego y añade la mezcla, removiendo para que no queden grumos.
• Tritura el queso y añádelo a la mezcla, sin dejar de remover
• Con una cuchara de madera, mezcla bien, revolviendo con regularidad y en ochos.
• Agrega la nuez moscada y pimienta al gusto.
• Si la mezcla queda demasiado dura, agrega más vino. Si la mezcla es demasiado blanda, añade más queso.
• Lleva la olla directamente a la mesa sobre su quemador para que mantenga el calor.
• Tras hacer la fondue de queso, sólo queda servir el pan.