LE POUNTI AUVERGNAT

Le Pounti Auvergnat

El pounti o picoussel es un antiguo plato de Rouergue y Haute-Auvergne que forma parte de los usos culinarios actuales de Aveyron y Cantal, en el Macizo Central .

Composición

Este plato, por su composición, es el ejemplo perfecto del plato campesino que mezcla el dulce / salado y se transporta fácilmente para ser servido como un almuerzo para llevar a tomar fuera de casa.

Este es un bloque de compuesto de harina de trigo (o centeno ) mezclado con huevos y leche , hojas de cardo suizo , tocino y ciruelas pasas . Por lo general, se come frío o en rodajas ligeramente chamuscadas, acompañado de una ensalada. Puede servir de acompañamiento a un ave de corral.

En el Rouergat - diccionario francés del Abbé Vayssier de 1879, encontramos: Picoücèl: relleno hecho con carne picada, hierbas, harina de trigo sarraceno y cocinado en una campana