PATATA A LA RIOJANA

Ingredientes Para 2 personas

• 4 Patatas
• 1 Chorizo riojana igp
• 1 Pimiento riojano igp
• 1 Pimiento choricero
• 1 Cebolla
• 10 g Pimentón de la Vera
• 10 ml Aceite de oliva virgen extra de la rioja, dop.
• Sal

 Cómo hacer patatas a la riojana

Dificultad: Fácil     Tiempo total 50 m    Elaboración 10 m     Cocción   40 m

• En una cazuela se pone un poco de aceite de oliva y se dora la cebolla cortada en cuadraditos pequeños y el pimiento partido a la mitad.
• Se añade el chorizo sin piel en rodajas y se rehoga ligeramente.
• Echamos las patatas peladas, lavadas y cascadas en trozo regulares, no muy grandes, le damos unas vueltas al conjunto y agregamos el pimentón para que se haga un poco pero evitando que se queme.
• Por último colocamos en la cazuela los pimientos choriceros abiertos y limpios y cubrimos con agua.
• Llevamos a ebullición y en ese momento bajamos el fuego para que el guiso se haga lentamente.
• Cuando la patata esté casi lista salamos. Probamos el punto de sal en el caldo y rectificamos si fuese necesario.
• Si deseamos el caldo de las patatas más espeso debemos mover la cazuela de vez en cuando para ayudar a que las patatas suelten su fécula. De todos modos podemos aplastar con un tenedor algunas junto a un poco de líquido y añadirlas.